休閑食品凍干設(shè)備的工作原理是將被干燥的物品先凍結(jié)到三相點溫度以下，然后在真空條件下使物品中的固態(tài)水份(冰)直接升華成水蒸氣，從物品中排除，使物品干燥。物料經(jīng)處理后，被送入速凍倉凍結(jié)，再送入干燥倉升華脫水，之后在后處理車間包裝。

　　真空凍干機(jī)廣泛適用各種熱敏感的生物制品的研制和生產(chǎn)。例如茶葉、疫苗、菌苗、生物物品、藥品、蔬菜真空包裝等。隨著生物醫(yī)藥衛(wèi)生事業(yè)和食品、保健品行業(yè)的發(fā)展，真空凍干機(jī)已成為制藥、食品、保健品行業(yè)和科研單位的必需設(shè)備。

　　真空凍干機(jī)電機(jī)發(fā)生故障時該如何應(yīng)對？

　　產(chǎn)生原因可能是由于電源不通，電壓過低造成。

　　排除方法：按說明書要求，接通電源，電壓正常使有關(guān)觸頭復(fù)位即可。

　　若電動機(jī)拖不動則可能由于制冷機(jī)負(fù)荷過大，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過電動機(jī)的額定功率，致使壓縮機(jī)不運轉(zhuǎn)或運轉(zhuǎn)顯著減慢，而電動機(jī)發(fā)出嗡嗡聲，此時應(yīng)立即關(guān)掉電源進(jìn)行檢查。

　　排除方法：檢查三相是否有電，供電電壓是否正常。

　　此外電機(jī)熱保護(hù)也可能致使其停機(jī)，產(chǎn)生原因是系統(tǒng)回氣量不足，電機(jī)沒有得到充分的冷卻。

　　排除方法：

　　1.調(diào)整膨脹閥，加大系統(tǒng)的循環(huán)量，使電機(jī)充分冷卻；

　　2.檢查供液管路是否發(fā)生堵塞（供液截止閥、干燥過濾器、電磁閥、膨脹閥前的濾網(wǎng)）是否堵塞，如發(fā)生堵塞要相應(yīng)解決；

　　3.檢查回氣管路和壓縮機(jī)的吸氣過濾器有無堵塞，有堵塞進(jìn)行修復(fù)；

　　4.檢查是否缺少制冷劑，如缺少制冷劑需補(bǔ)充制冷劑。